დიეტა პანკრეასის ნიმუშის მენიუს პანკრეატიტისთვის

ადამიანის პანკრეასის ფუნქციების ჩამონათვალში შედის საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების უმეტესი ნაწილის წარმოება, რომლის გარეშეც შეუძლებელია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სასიცოცხლო პროცესების ნორმალური მიმდინარეობა, ასევე ინსულინის სინთეზი. როდესაც ამ ორგანოს მუშაობაში ხდება გაუმართაობა, ვითარდება პანკრეატიტი. ეს დაავადება არის პანკრეასის ანთება, ის ჩვეულებრივ გამოწვეულია ფერმენტების ნორმალური ექსკრეციის შეჩერებით.

კვების თავისებურებები მწვავე და ქრონიკული პანკრეატიტის დროს

ქალი ჭამს სალათს პანკრეატიტით

ორგანიზმში პათოლოგიების არარსებობის შემთხვევაში ფერმენტები შედიან ნაწლავში, მაგრამ პანკრეატიტის გამო ისინი რჩებიან ამ ორგანოს შიგნით და თანდათანობით იწყებენ მისი შიდა გარსის კოროზიას. საკმაოდ ხშირად პანკრეატიტის მქონე პაციენტებს უვითარდებათ ინტოქსიკაცია, რის შედეგადაც ნაწლავის ნაწილაკები და ფერმენტის ნარჩენები შედიან სისხლში. დაავადების მწვავე კურსი ჩვეულებრივ მთავრდება ოპერაციით, თუ თერაპია და დიეტა არ იძლევა სასურველ შედეგს.

ქრონიკული პანკრეატიტი, როგორც წესი, გამოწვეულია ჭარბი ჭამით, ალკოჰოლის ან ნარკოტიკების მოხმარებით, ჰორმონალური ან ესტროგენული პრეპარატების გამოყენებით, აგრეთვე ნაღვლის ბუშტისა და ღვიძლის არსებული დაავადებებით. ამ დაავადების ორი ტიპით, გასტროენტეროლოგები გვირჩევენ დაიცვან პანკრეატიტის სპეციალური დიეტა, რომელიც გულისხმობს სავარაუდო მენიუს შედგენას.

მწვავე პანკრეატიტი: დიეტის მენიუ ერთი კვირის განმავლობაში

კერძები პანკრეატიტისთვის

პაციენტის სხეულის მდგომარეობის ნორმალიზებისთვის, დიეტოლოგი უნიშნავს მას სპეციალურ თერაპიულ კვებას, რათა აღმოფხვრას შეშუპება და ანთება პანკრეასში. მედიკამენტებით მკურნალობის გარდა ინიშნება ხანმოკლე მარხვაც, რისი წყალობითაც შესაძლებელია ქირურგიული ჩარევის თავიდან აცილება. მარხვის დროს კუჭის წვენის გამომუშავება წყდება და ფერმენტების აქტივობაც იკლებს, რაც დაზიანებულ ორგანოს რამდენიმე დღეში გამოჯანმრთელებაში დაეხმარება.

ასეთი მარხვის პირველ დღეებში რეკომენდებულია მინერალური სამკურნალო წყლის დალევა გაზების გარეშე, გაზავებული მწვანე ჩაის ან ვარდის ბულიონის მცირე ულუფებით დღეში რამდენჯერმე. სასმელი ხელს შეუწყობს დეჰიდრატაციის თავიდან აცილებას, მაგრამ მას შემდეგ რაც მარხვას გამოხვალთ, თანდათან უნდა გადახვიდეთ ჭამაზე. მწვავე პანკრეატიტის არსებობისას მკაცრი დიეტაა დაცული, კვირის მენიუ უნდა შეადგინოს სპეციალისტმა. სტანდარტული დიეტა 5 დღის განმავლობაში მოიცავს შემდეგ საკვებს:

  • მშრალი პური ან ხორბლის ფქვილის პური;
  • თხევადი ჟელე ან ხილის სასმელები;
  • ლორწოვანი ბრინჯი ან შვრიის ბულიონი;
  • თხევადი დაფქული კარტოფილი ზეთის დამატების გარეშე;
  • დაფქული მარცვლეული, მაგალითად, შვრიის ფაფა, ბრინჯი, სემოლინა ან წიწიბურა;
  • კრეკერი;
  • პური ან კრეკერი.

6 დღის შემდეგ, პანკრეატიტის მენიუში შეიძლება შევიდეს სხვა საკვები და სასმელი. ეს შეიძლება იყოს შავი ან მწვანე ჩაი, დატკბილი მცირე რაოდენობით შაქრით ან თაფლით რძის დამატებით, ჭარხლის წვენი მცირე რაოდენობით მინერალური წყლით. ნებადართული კერძების სიაში შედის:

  • ორთქლზე მოხარშული ცილის ომლეტი;
  • ხაჭოს სუფლე;
  • დაფქული ან დაფქული ხორცი;
  • თხევადი ლორწოვანი სუპები;
  • კენკრის ან ვაშლის მუსი და ჟელე;
  • კარტოფილის პიურე და ბოსტნეულის პუდინგები, ორთქლზე მოხარშული და ზეთის გარეშე.

პანკრეატიტის ნიმუშის მენიუ ერთი კვირის განმავლობაში

დიეტა მწვავე პანკრეატიტის დროს საკმაოდ მკაცრი უნდა იყოს, ამიტომ პაციენტმა ერთი კვირის განმავლობაში უნდა დაიცვას მისთვის შედგენილი მენიუ. ასეთი დიეტის მაგალითი მოცემულია ქვემოთ, მაგრამ კერძების ზუსტი ჩამონათვალი ექიმთან უნდა შეთანხმდეს.

1 დღე

საუზმე

ბრინჯის ან სემოლინისგან დამზადებული თხევადი ფაფა, ერთი ხილი, მაგალითად, ფორთოხალი, მსხალი ან ვაშლი, სუსტი ჩაი თაფლის დამატებით.

გვიანი საუზმე

დაფქული გოგრის პიურე, ორთქლზე მოხარშული თევზი ან დაფქული ქათმის კოტლეტი, ვარდის ბულიონი.

ვახშამი

თევზის ან ძროხის ბულიონი, კარტოფილის პიურე, ხმელი თეთრი პური, გამომცხვარი ვაშლი დესერტად.

შუადღის snack

ხაჭოს მცირე ნაწილი და სუსტი ჩაი თაფლის დამატებით.

ვახშამი

ცილებისგან დამზადებული ორთქლის ომლეტი, თეთრი პურის მშრალი ნაჭერი, დაფქული ბოსტნეულის პიურე.

მე-2 დღე

საუზმე

რძის შვრიის ფაფა, ჟელე ან ჩაი (მწვანე ან შავი).

გვიანი საუზმე

დაფქული ვაშლის სოუსი შერეული ხაჭოთი.

ვახშამი

ბროკოლის ან ყვავილოვანი კომბოსტოს დაფუძნებული პიურე სუპი, ორთქლზე მოხარშული ქათმის ხორცის ბურთულები.

შუადღის snack

მშრალი ორცხობილა და მწვანე ჩაი

ვახშამი

ბრინჯის ან ხაჭოს პუდინგი, ჟელე ან ჩაი.

მე-3 დღე

საუზმე

ბრინჯზე დაფუძნებული თხევადი ფაფა, მწვანე ჩაი ერთი მშრალი ნამცხვრით.

გვიანი საუზმე

გამომცხვარი ვაშლი თაფლით ან ხაჭოთი.

ვახშამი

ბოსტნეულის წვნიანი ყვავილოვანი კომბოსტოს, კარტოფილის, მწვანე ბარდას ან სტაფილოზე დაფუძნებული ხორცის ბურთულებთან, ხმელი ხილის კომპოტთან ერთად.

შუადღის snack

დაფქული ხაჭო და სუსტი ჩაი.

ვახშამი

უცხიმო თევზი, გამომცხვარი ან ორთქლზე მოხარშული.

გავრცელებული რეცეპტები

ნიმუში მენიუ შეიძლება შეიცავდეს სპეციალურ რეცეპტებს, რომლებიც რეკომენდებულია პანკრეასის პანკრეატიტისთვის. მდგომარეობის გაუარესების თავიდან ასაცილებლად, ინდივიდუალური კერძის თითოეული კომპონენტი უნდა იყოს კოორდინირებული ექიმთან ან დიეტოლოგთან, რომლებიც, როგორც წესი, თავად გირჩევენ კონკრეტული პირველი და მეორე კერძების მომზადებას, ასევე სპეციალური დესერტების მომზადებას.

გოგრის და სტაფილოს პიურე

ასეთი დიეტური პიურეს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 400 გრამი გოგრა და ორი სტაფილო, ისინი უნდა გაფცქვნათ და დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად. შემდეგ ბოსტნეულს ადუღებენ მდუღარე წყალში, სანამ საკმარისად დარბილდება. ხარშვის დასრულების შემდეგ ტაფიდან წყალი შეიძლება მთლიანად ან ნაწილობრივ გამოწუროთ უფრო თხელი მასის მისაღებად. ბლენდერით ბოსტნეული უნდა გადააქციოთ ერთგვაროვან მასად და მიირთვათ.

Თევზის წვნიანი

თხევადი დაფქული წვნიანის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ ნახევარი კილოგრამი ნებისმიერი უცხიმო თევზი, მაგალითად, ვირთევზა, ჰაკი, ღვეზელი ან საფეთქელი, ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი, ერთი ჩაის კოვზი კარაქი და 50 მლ რძე. . თევზის ფილე დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ადუღეთ წყალში ან ბოსტნეულის ბულიონში, სანამ არ დარბილდება. ცალ-ცალკე გახურებული რძე მასში გამდნარ კარაქთან ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაასხით თევზის ბულიონი და დაუმატეთ ფილე, შემდეგ ყველაფერი ერთად მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

უნდა გვახსოვდეს, რომ პანკრეატიტის მწვავე ფორმის დროს კატეგორიულად იკრძალება ცხიმიანი და შემწვარი საკვების, საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში დუღილის სტიმულირების საკვების მიღება, ალკოჰოლის, კვასის, კეფირის და გაზიანი სასმელების დალევა.

პანკრეასის ანთების მენიუ

რაც შეეხება პანკრეასის პანკრეატიტის დიეტას და სავარაუდო მენიუს, ბევრი გასტროენტეროლოგი გვირჩევს დაიცვან ცნობილი დიეტა No5, რომელიც ჩვეულებრივ ინიშნება დაავადების მწვავე ფორმის პაციენტის მდგომარეობის გაუმჯობესების შემდეგ. დიეტის შემადგენლობაში ნებადართული საკვები შეიძლება უსაფრთხოდ შევიდეს დიეტაში მარხვის შემდეგ. როგორც წესი, ასეთი დიეტა იყოფა ორ ეტაპად, რომელთაგან თითოეული დროში განსხვავებულია.

პირველი ეტაპის პროცესში შეგიძლიათ მიიღოთ მხოლოდ დაფქული საკვები ორი კვირის განმავლობაში, მისი დასრულების შემდეგ პაციენტი გადადის მენიუს მეორე, ნაკლებად მკაცრ ვერსიაზე, ის გრძელდება მინიმუმ ექვსიდან რვა თვემდე. პირველ ეტაპზე შეგიძლიათ მიირთვათ თხევადი უმარილო კერძები ნახშირწყლების ჭარბი რაოდენობით, დალიოთ ხილის სასმელები, წვენები, ვარდის ნახარში თაფლის ან შაქრის დამატებით. ცხიმიანი, შემწვარი ან მარილიანი საკვები მკაცრად აკრძალულია.

დიეტის მეხუთე დღის შემდეგ კალორიული შემცველობა თანდათან უნდა გაიზარდოს, მაგრამ ამავე დროს შეიზღუდოს ცხიმის მიღება. ასეთი დიეტის მეექვსედან მეცხრე დღიდან დღეში მიღებული საკვების ჯამური კალორიული შემცველობა არ უნდა აღემატებოდეს 1000 კალორიას. მეათე შემდეგ შეიძლება გაიზარდოს კალორიების რაოდენობა და პაციენტი გადადის მეორე დიეტის ვარიანტზე პანკრეატიტისთვის ერთი კვირის განმავლობაში.

კვება დაავადების ქრონიკული ფორმისთვის

პანკრეატიტი ხშირად ხდება ქრონიკული, სწორედ ამ შემთხვევაშია პანკრეასის პანკრეატიტის სპეციალური დიეტები უფრო აქტუალური ვიდრე ოდესმე, რის წყალობითაც შესაძლებელია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მდგომარეობის სრული ნორმალიზება. დამახასიათებელი შეტევები პერიოდულად ხდება არასწორი კვების გამო, განსაკუთრებით თუ კერძების სიაში შედის აკრძალული საკვები, მათ შორის მოხარშული კვერცხი, ტკბილეული, შოკოლადი, რძე, სოდა და სხვა მსგავსი საკვები. დაავადების სიმპტომებია შებერილობა, შესამჩნევი სიმძიმე მომდევნო ჭამის შემდეგ, ხშირი ღებინება. ხშირად ქრონიკული პანკრეატიტი იწვევს შაქრიანი დიაბეტის დაწყებას, განსაკუთრებით იმ შემთხვევებში, როდესაც პაციენტი დროულად არ მივიდა ექიმთან და არ დაიწყო სპეციალური მედიკამენტების მიღება.

დიეტოლოგმა ან გასტროენტეროლოგმა აუცილებლად უნდა შეიმუშაოს პანკრეატიტის სპეციალური მენიუ ერთი კვირის განმავლობაში, რომელიც მოიცავს მსუბუქ და სწრაფად მოსანელებელ საკვებს. განსაკუთრებით სასარგებლო იქნება ორი დღის განმავლობაში მინერალური წყლის დალევა გაზების გარეშე, ასევე ველური ვარდის ნახარში ან სუსტი სუსტი ჩაი. აუცილებელია რაც შეიძლება მალე გადახვიდეთ დაბალკალორიულ დიეტაზე, მოამზადოთ კერძები ცხიმებისა და ნახშირწყლების მინიმალური შემცველობით. საკვების მიღება უნდა იყოს ფრაქციული, აუცილებელია დღეში მინიმუმ 5-6-ჯერ ჭამა. პროდუქტების სია, რომლებიც ქმნიან მენიუს ქრონიკული პანკრეატიტის დროს, უნდა შეიცავდეს:

  • ხორბლის ოხრახუში (შენი ნაყიდი ან მომზადებული);
  • თხევადი ბოსტნეულის ან მარცვლეულის სუპები;
  • გამომცხვარი ან მოხარშული ხორცი, ქათმის, ხბოს ან კურდღლის ჩათვლით;
  • ორთქლზე მოხარშული მჭლე თევზი;
  • უცხიმო ხაჭო;
  • უმარილო და უცხიმო ყველი;
  • ნახევრად თხევადი და თხევადი მარცვლეული;
  • პიურე და ბოსტნეულის ჩაშუშული;
  • გამომცხვარი და გახეხილი ხილი;
  • მსუბუქი ჟელეები, მუსები და კომპოტები.

მენიუს მაგალითი და აკრძალული კერძების ჩამონათვალი

ქრონიკული პანკრეატიტის მენიუ მოზრდილებში და ბავშვებში, რა თქმა უნდა, მრავალფეროვანი უნდა იყოს, მიუხედავად საკმაოდ მკაცრი შეზღუდვებისა, ამასთან, აუცილებელია ყოველდღიური რუტინის დაცვა და საათობრივად ჭამა. როგორც წესი, ყოველკვირეულ მენიუს ადგენს სპეციალისტი, რომელიც ასევე აძლევს პაციენტს დეტალურ ინსტრუქციებსა და რჩევებს, ეხმარება კერძებისთვის შესაფერისი რეცეპტების არჩევაში და საუბრობს ზოგიერთი პროდუქტის თვისებებზე. ღირს ყურადღება მიაქციოთ პანკრეატიტის სავარაუდო მენიუს, რომელზეც შეგიძლიათ ყურადღება გაამახვილოთ საკუთარი დიეტის შედგენისას:

საუზმე

შვრიის ფაფა რძეში, ვარდის ნახარში.

სადილი

ორთქლზე მოხარშული ქათამი ან საქონლის ხორცი, სუსტი ჩაი.

ვახშამი

პიურე წვნიანი სტაფილოსა და გოგრის, ორთქლზე მოხარშული თევზისა და ჩაის საფუძველზე.

შუადღის snack

ხაჭო ბავშვის კვებისათვის.

ვახშამი

ყაბაყის ჩაშუშული სტაფილოთი, მოხარშული ქათმის მკერდი, ჩირის კომპოტი.

საღამოს კვება

ჭიქა უცხიმო კეფირი.

პანკრეასის ანთების დიეტა და სავარაუდო მენიუ ასევე გულისხმობს მკაცრ შეზღუდვებს, რადგან ბევრ საკვებს შეუძლია ჯირკვლის სეკრეციის ზედმეტად სტიმულირება და კუჭის წვენის გამომუშავება. აკრძალული საკვების სიაში შედის:

  • ცხიმიანი ხორცი და თევზი, შებოლილი ხორცი, ძეხვეული და დაკონსერვებული საკვები;
  • ხორცისა და თევზის ბულიონები, ასევე სოკოს სუპები;
  • კომბოსტოს წვნიანი, ბორში, ოქროშკა;
  • ცხიმოვანი რძის პროდუქტები;
  • შემწვარი და მოხარშული კვერცხი;
  • ყველა სახის პარკოსნები, თეთრი კომბოსტო, ბოლოკი, ხახვი, ნიორი, ისპანახი, მჟავე, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა და სოკო;
  • მდიდარი და ფქვილის საცხობი პროდუქტები, ტკბილეული, შოკოლადი;
  • ყავა, შავი ძლიერი ჩაი, კაკაო, გაზიანი სასმელები.

ქრონიკული პანკრეატიტის რეცეპტები

პანკრეასის პანკრეატიტის კვება და სწორი მენიუ უნდა შეირჩეს სპეციალისტმა, პაციენტებს უნდა დაეუფლონ რამდენიმე ახალ რეცეპტს, რომლებიც იდეალურია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალიზებისთვის.

ბოსტნეულის პიურე სუპი

მის მოსამზადებლად საჭიროა ერთი უშაქრო ყვითელი ან მწვანე წიწაკა, 200 გრ ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო, 1 ყაბაყი. ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ 1, 5 ლიტრი წყალი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ წყალი უნდა გადაწუროთ და ბლენდერით გახეხეთ.

ვაშლის პასტილა

ჯანსაღი დიეტური მარშამლოუს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კგ ვაშლი, კუბებად დაჭრილი და გაფცქვნილი, უნდა მოაყაროთ ქვაბში, დააფაროთ წყალი და დატოვოთ მოსახარშად. მას შემდეგ რაც ისინი საკმარისად მოიხარშება, ტაფა ცეცხლიდან უნდა გადმოდგათ, წყალი გადაწუროთ და ვაშლები გააგრილოთ. შემდეგ მათ ბლენდერით აწურავთ, მიღებული პიურე უნდა გამოწუროთ და ჭარბი წვენი ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით. შემდეგ წვენს ცალკე ადუღებენ ქვაბში, სანამ არ შესქელდება, დაუმატეთ იქ 100 გრ თხევადი თაფლი და ადუღეთ სიროფის კონსისტენციის მიღებამდე. ამის შემდეგ წვენს ურევენ დაფქულ კარტოფილს, მასას გადაუსვით საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 120 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, რომ გაშრეს მარშმლოუ.

ექიმების რეკომენდაციები

უმეტეს შემთხვევაში, დიეტა პანკრეატიტით და მკაცრი მენიუს დაცვა ერთი კვირის განმავლობაში იძლევა შესანიშნავ შედეგს, რადგან ასეთი კვების სისტემა ძალიან ნაზად მოქმედებს შინაგან ორგანოებზე. ექიმების თქმით, ასეთი დიეტის შედეგების მიხედვით, პანკრეასის მუშაობა სტაბილიზირებულია, უპირველეს ყოვლისა, კუჭის წვენის კონცენტრაციის შემცირების გამო. ექსპერტები გვირჩევენ მკურნალობის დროს მთლიანად გამორიცხოთ ალკოჰოლი და მუდმივად დაიცვან დაბალანსებული და სწორი დიეტა. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების გაუმჯობესების გარდა, პანკრეასის ანთებითი მენიუს და მსუბუქი საკვების წყალობით, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად შეამციროთ წონა და გააუმჯობესოთ სხეულის ზოგადი მდგომარეობა.